Manger un repas sur le barbecue est tellement une belle façon de recevoir en été. Rien de plus simple, et toujours savoureux! Si on s’est laissé·e·s emporter et qu’on en a trop préparé, les options ne manquent pas pour de délicieux « touskis » (recettes avec touski-reste!).

Deux grands classiques qui permettent d’utiliser vos surplus de viande et de légumes grillés sont sans l’ombre d’un doute la pizza et les bols-repas. Je vous propose aujourd’hui mes trois autres façons favorites d’éviter le gaspillage avec des recettes simples et délicieuses.

Sandwich au choix du chef

Faites changement du classique sandwich jambon-fromage et osez les garnitures et pains différents!

Le pain

Allez-y avec ce que vous avez sous la main : tortilla, pita, pain tranché ou même baguette. Et pourquoi ne pas utiliser les surplus de pain hamburger ou hotdog pour une guedille ou un « sloppy joe »?

La garniture style « guedille »

Ce canevas de recette s’applique à n’importe quel surplus de protéine : poulet, porc, tofu, seitan, légumineuses, etc.
Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants :

• Protéine cuite hachée grossièrement (au couteau ou au robot culinaire)
• Mayonnaise ou yogourt nature (ou un peu des deux!)
• Un ou plusieurs extras, au choix : céleri, oignons verts, ciboulette, pomme, fines herbes, jus de citron ou vinaigre de cidre, câpres, levure alimentaire, herbes salées, sel, poivre.

Mon mix personnel favori : tofu, yogourt, câpres, poudre d’ail, ciboulette, jus de citron, levure alimentaire et herbes salées.

La garniture style « sauce barbecue »

Dans un chaudron, réchauffer ensemble les éléments suivants et garnir un pain hamburger, ou celui que vous avez sous la main:

• Restant de protéine cuite, hachée
• Sauce barbecue du commerce ou maison

Ne pas oublier les légumes!

Les légumes, crus ou grillés au barbecue, ajoutent une belle touche aux sandwichs. Osez le sandwich au hummus, légumes grillés et fromage, ou ajoutez simplement vos légumes grillés aux options listées plus haut. Les légumes grillés sont tout aussi délicieux froids.

Riz frit aux légumes

Un repas rapide à préparer, surtout considérant que la protéine et les légumes sont déjà cuits. Voici ma recette de base :

• Du riz cuit (pourrait aussi être du quinoa, de l’orzo ou de l’orge!)
• La même quantité de légumes cuits, au choix.
• Votre restant de protéine cuite (poulet, bœuf, tempeh, etc)
• Quelques œufs (environ 1 œuf pour chaque ½ tasse de riz cuit)
• La sauce : sauce soya, sauce piquante et un peu de sirop d’érable. Encore meilleur avec du gingembre et de l’ail frais, mais la version en poudre peut être intéressante.

1. Dans un poêle, réchauffer les légumes, le riz cuit et la protéine dans un peu d’huile.
2. Faire un puit au centre de la poêle et y ajouter les œufs. Faire cuire en mélangeant pour obtenir des œufs brouillés.
3. Ajouter les ingrédients de la sauce. Bien mélanger.

Pâtes au pesto et légumes

LA recette pour mettre en valeur vos légumes grillés sur le barbecue. Elle est parfaite pour les surplus de brochettes, qui contiennent une protéine et des légumes grillés. Cette recette contient 4 éléments bien simples, qu’on mélange simplement :

1. Des pâtes cuites
2. Du pesto (par ici pour une recette anti-gaspi de pesto jamais pareil)
3. Votre restant de légumes grillés (si vous cherchez de l’inspiration)
4. Surplus de protéine (ex. brochette de poulet ou de tofu défaite)

Il y a tellement d’options possibles, il suffit de faire preuve de créativité et de ne pas craindre de se tromper!

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Bonne saison du barbecue!

Experte de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Elisabeth Paradis

Passionnée de bouffe, Elisabeth aime utiliser l'alimentation comme façon de connecter avec les gens. Pour elle, manger est lié au plaisir et au partage, mais aussi à ses valeurs environnementales. Si elle n'est pas dans sa cuisine, vous la retrouverez dans son jardin, sur son vélo, ou en train d'être la fan numéro 1 de ses chats Dumpling et Kimchi.

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