Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.

• INGRÉDIENTS :

– 3 betteraves
– 1 patate douce ou pomme de terre ou navet
– 1/2 chou-fleur ou brocoli
– feuillages ou fines herbes
– 1 tasse de cheddar fort râpé
– 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
– 8 œufs
– 125 ml (½ tasse) de lait
– 2 gousses d’ails
– Huile

• MÉTHODE :

1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F)

2. Peler et couper en cubes les betteraves et la patate douce. Couper en bouquet le chou-fleur. Réserver.

3. Pour le pesto :
– Dégermer et hacher 2 gousses d’ail. Réserver.
– Au robot culinaire, réduire en purée les légumes feuillus ou les fines herbes avec 125 ml (1/2 tasse) d’huile, le fromage et les gousses d’ail hachées réservées.

4. Mélanger le pesto aux betteraves, patate douce et chou-fleur. Puis cuire au four 45 min à 350°F.

5. Dans un bol, mélanger 8 œufs avec le lait. Réserver.

6. Couper les feuilles et les tiges des betteraves. Réserver.

7. Faire revenir dans une poêle les légumes coupés cuits au four avec les feuilles et les tiges de betteraves. Puis ajouter le mélange d’œufs et de lait. Parsemer de fromage râpé.

8. Cuire au four 40 min à 180 ˚C (350 °F).

• Trucs et astuces : Faites des chips avec les pelures de betteraves!

1. Laver vos pelures de betteraves
2. Mélanger vos pelures avec du sel, poivre et des épices à votre goût (piments, herbes de Provence, thym, paprika, curcuma, curry, etc.)
3. Disposer les pelures conditionnées sur une plaque
4. Cuire au four pendant 40 min à 150 °C (300 °F)

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