La 6e édition du programme À vos frigos, qui vise à sensibiliser et à outiller les citoyen·ne·s à la lutte au gaspillage alimentaire, se termine une fois encore en beauté! Nos cinq expert.e.s enthousiastes ont relevé les défis associés au format virtuel des conférences pour vous garder en haleine tout au long de la saison avec des échanges interactifs et des astuces créatives.

Des échanges toujours au rendez-vous

Cette année encore, 139 conférences ont été offertes à la fois au grand public, en partenariat avec des municipalités, des bibliothèques et des centres communautaires, mais aussi aux membres et salarié·e·s d’organisations variées durant leurs pauses lunchs. Forte de son succès, cette formule sera renouvelée l’année prochaine, avec des nouveautés que l’équipe a hâte de vous dévoiler!

Confinement oblige, les citoyen·ne·s qui s’étaient mis aux fourneaux et avaient repris en main l’organisation de leur frigo étaient en demande de conseils pour réduire leur gaspillage.  Nos expert·e·s ont mis les bouchées doubles pour les accompagner afin de mieux connaître les aliments et comment en maximiser toutes les parties comestibles, par exemple en récupérant les bananes mûres pour en faire un délicieux pain ou encore vider son frigo avec une recette de boulettes de légumes et croustilles d’épluchures de légumes!

La grande nouveauté : des ateliers de cuisine anti-gaspi

Grâce au maintenant traditionnel tirage au sort, plusieurs participant·e·s aux conférences ont eu la chance de pouvoir assister en exclusivité à deux démonstrations culinaires anti-gaspi organisées en collaboration avec le chef Bobby Grégoire, co-initiateur de l’Atelier du goût. Chacune de ses démonstrations a été l’occasion de découvrir comment cuisiner des aliments de saison comme les têtes de violon et la rhubarbe et d’apprendre à utiliser ce que l’on a sous la main pour transformer une recette de base comme les crêpes ou le pesto en un repas délicieux et complet!

Au menu du premier atelier, un brunch printanier à base de crêpes soufflées garnies de têtes de violon et d’un sorbet aux concombres pour dessert. Un exemple parfait de repas vide frigo pour finir les légumes racines entreposés pendant l’hiver en purées savoureuses et une découverte majeure : vous pouvez congeler des concombres avant qu’il ne soit trop tard pour ensuite les transformer en sorbet minute! 

Pour revoir la démonstration culinaire, c’est par ici et pour les recettes, par là!

Au menu du deuxième atelier, un lunch estival tout en fraîcheur à base de crème de laitue, ricotta maison et tarte rhubarbe et fraises en dessert! L’occasion d’apprendre comment mettre à profit des verdures ou des herbes fines en fin de vie pour préparer une onctueuse crème et apprendre à préparer une délicieuse ricotta maison et un pistou vide frigo à base de fleur d’ail. 

Pour revoir la démonstration culinaire, c’est par ici et pour les recettes, c’est par là!

La communauté À vos frigos toujours active

Retrouvez la Communauté #Àvosfrigos dans tout le Québec et le Nouveau-Brunswick, le groupe Facebook qui accompagne les citoyen·ne·s dans leur cuisine pour plus d’astuces et de recettes anti-gaspillage. Les participant·e·s des ateliers ont d’ailleurs partagé des photos et commentaires de leurs résultats et ça donne vraiment envie. Rejoignez-nous!

Pour rester informé.e de la suite du programme et de toutes les nouvelles entourant le gaspillage alimentaire, consultez la page À vos frigos et inscrivez-vous à l’infolettre du Jour de la Terre.

Conférencière – À vos frigos !

Camille Dussault

Aventureuse, Camille s’implique avec enthousiasme dans les projets qui lui tiennent à cœur et carbure au café et au soleil pour relever ces nouveaux défis. Elle est reconnue par son entourage pour sa passion des légumes et ne rate jamais une occasion de vous cuisiner ses dernières découvertes. Ses sujets de conversation favoris : le vélo toutes saisons confondues, ses récentes lectures et Hector, le chien de son frère!

Voir tous les articles...