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À vos frigos

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Délicieuses boulettes de légumes et croustilles de pommes de terre

4 mai 2021 | Par Frida Buitron
À vos frigos

Après une semaine intense de travail, à manquer de temps pour cuisiner tel ou telle chose, je ne me sens pas très satisfaite sur le plan de joie alimentaire (oui, je jure que ce truc existe, et apporte du bonheur). En plus, je suis pas mal déçue quand je trouve des petits morceaux de légumes que j’ai gardés pour les manger plus tard, comme quand je n’utilise que la moitié de l’oignon pour une soupe, la moitié d’une courgette ou d’une tomate, et que les autres moitiés attendent silencieusement que je décide enfin de les manger. Je dois accepter que ce moment n’arrive pas toujours, très souvent ils finissent simplement au fond de mon bac de compost. Au moins pour moi, cela n’arrive pas seulement avec les légumes mais aussi avec le pain, le riz ou les pâtes.

Cette semaine, j’ai décidé de ramasser tous ces restes de nourriture et d’en faire quelque chose. Cela ne prend pas beaucoup de temps pour cuisiner quelque chose de délicieux et éviter ce constant gaspillage alimentaire involontaire. Je dois dire aussi que je trouve une belle satisfaction de voir le réfrigérateur débarrassé de tous ces morceaux de nourriture tristes et perdus. Donc, le résultat est des boulettes de légumes incroyables pour lesquelles j’ai utilisé tous les restes de légumes trouvés dans mon frigo, ainsi que ceux légumes qui n’étaient pas particulièrement beaux, des morceaux de pain dur et des pelures de pommes de terre, qui la plupart du temps vont directement à la poubelle.

Cette recette est assez facile, rapide à faire et saine. Alors, commençons !

Ingrédients

Pour deux à trois portions

Temps de cuisson : 50 min au total, 20 min actives

Boulettes de légumes

• 1.5 tasses de lentilles rouges ou de riz
• 4-6 cuillères d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2.5 tasses de légumes hachés *
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de concentré ou sauce tomates
• 2 cuillères d’aquafaba OU un œuf
• 1/2 tasse de chapelure ou des petits morceaux de pain
• Persil ou basilic (facultatif)
• ½ cuillère à café de cumin (facultatif)
• ½ cuillère à café de poivre noir (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sésame (facultatif)

* J’ai utilisé des carottes, des courgettes et de poireau, mélangées avec des pois chiches cuits et quelques morceaux de patate douce cuit ; mais vous pouvez certainement obtenir des résultats étonnants en ajoutant des champignons ou des aubergines.

Croustilles de pommes de terre

• Les pelures de 2 pommes de terre bien lavées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée sel et poivre
• Poudre d’ail (facultatif)
• Flocons de chili (facultatif)

Sauce blanche au tahini

• 4 cuillères à soupe de tahini
• 6 cuillères d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 pincée de sel

La sauce Tahini est l’une de mes préférées, mais cette recette est également délicieuse avec une sauce tomate épaisse ou du pesto.

Recette

Boulettes de légumes

1. Dans une casserole moyenne, couvrez complètement les lentilles dans l’eau et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient assez molles, mais ne se défont pas. Si vous utilisez du riz, faites-le cuire pendant seulement 15 minutes. Égouttez l’eau et laissez refroidir à température ambiante.

2. Cuire les légumes hachés, l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec de l’huile et les épices, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement rôtis (7 min environ). Ajouter le concentré de tomate et continuer à remuer jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le mélange soit complètement intégré.

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3. Dans un grand bol, mélanger les lentilles (ou le riz), les légumes cuits, le persil ou basilic, l’aquafaba (ou l’œuf) et la chapelure. Bien mélanger à la main ou avec une cuillère en bois. Laissez reposer et refroidir pendant environ 15 minutes.

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4. Préchauffer le four à 380 ° F et graissez d’huile la surface d’un grand plat de cuisson.

5. Rouler des balles de ping-pong bien tassées et les placer sur le plat de cuisson. Rôtir de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

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6. Transférer les boules dans un bol moyen et enrobez-les d’huile d’olive (une cuillère à café devrait suffire), saupoudrer maintenant le sésame et remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

Croustilles de pommes de terre

1. Dans un bol moyen, bien mélanger les pelures de pommes de terre, l’huile et les épices.

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2. Placez-les sur un plat allant au four et faites-les cuire à 380 ° F pendant 15 à 20 min, selon la façon dont vous les aimez. Surveillez-bien la cuisson !

Sauce blanche au tahini

1. Mélangez vigoureusement les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez plus de tahini ; si vous la préférez plus légère, ajoutez de l’eau.

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Et maintenant, nous pouvons simplement nous reposer sous le soleil, nous détendre et savourer notre repas !



Frida Buitron

Effervescente et curieuse, Frida est une chimiste passionnée par la science et la culture. Amatrice de cuisine et de nature, elle est toujours prête à créer des petits délices avec ce qu’elle peut trouver dans le coin du frigo. Pendant son temps libre, elle profite des bons livres et de musique, ainsi que des moments en compagnie de ses amies et amis.

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