Propulsé par le Fonds Éco IGA, le programme À vos frigos a pour objectif d’outiller les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à des ateliers dans les IGA participants et des midi-conférences en organisations, offerts gratuitement au Québec et au Nouveau-Brunswick. À l’occasion du Festival zéro déchet qui s’est déroulé les 3 et 4 novembre 2018, une édition spéciale des ateliers À vos frigos a été offerte aux citoyens. Découvrez les recettes réalisées lors de cette édition spéciale !

• INGRÉDIENTS (pour 10 portions) :

GARNITURE
– 5 tasses de légumes racines
– 1 pomme avec la peau coupée en cubes
– 3 échalotes françaises hachées finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 3/4 de tasse de bouillon
– 1/2 cuillère à thé de thym frais, ciselé
– Sel et poivre

CROUSTADE
– 1/4 de tasse de farine
– 1/5 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
– 1/2 de tasse beurre mou
– 1/4 de tasse de noisettes, hachées grossièrement (facultatif)
– 1/2 tasse de parmesan, râpé

• PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Cuire les légumes racines au four pendant 45 à 60 minutes. Une fois cuits, les couper en cubes.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croustade.
4. Faire revenir les échalotes, l’ail, la pomme et les légumes dans le beurre pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et le thym.
5. Répartir votre mélange de garniture dans des petits ramequins.
Ajouter ensuite la croustade sur vos légumes.
6. Cuire au four pour environ 35 minutes et déguster.

• L’ASTUCE DU CHEF :

Pour jazzer votre recette, utilisez les légumes que vous avez sous la main ou mieux, vos restes de légumes déjà cuits. Vous gagnerez ainsi du temps de préparation ! Laissez aller votre créativité et amusez-vous !

Envie de découvrir encore plus de trucs et astuces anti-gaspillage alimentaire ? Inscrivez votre organisation à une midi-conférence gratuite À vos frigos, offertes partout au Québec et au Nouveau-Brunswick !