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Une action de grâce végétarienne et de saison !

6 octobre 2020 | Par Myriam Charconnet
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L’action de grâce approche et vous manquez d’idées pour la réalisation d’un menu végétarien pas trop difficile et avec des produits de saison ? Avec ces 3 savoureuses recettes, on vous aide à préparer votre menu pour le Jour J !

Clafoutis de courgettes à la mozzarella

Vous connaissez certainement le traditionnel clafoutis aux cerises ? Avec cette recette, on vous invite à explorer la version salée de cette recette à base de courgettes !
Lorsque ma maman m’a fait cette recette pour la première fois, en me disant qu’elle l’avait vu dans je ne sais plus quel magazine, je dois avouer que je n’étais pas forcément convaincue. Mais croyez-moi, qu’il soit servi chaud ou froid, c’est excellent !

Pour 4 personnes :
-3 courgettes
-1 boule de mozzarella (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)
-ail
-2 œufs
-30g de beurre
-20 cl de lait
-2 cuillère à soupe de crème
-80g de farine
-persil, origan, sel et poivre

Préchauffez votre four à 350 °F. Attelez-vous ensuite à la découpe de vos courgettes en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile avec de l’ail, du persil, sel et poivre.

Préparez ensuite votre pâte. Pour ce faire, mélangez au fouet la farine, le sel et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le lait et la crème.

Beurrez légèrement un plat de type plat à gratin, versez-y vos courgettes cuites puis votre pâte. Parsemez le tout de fines tranches de mozzarella et saupoudrez d’origan.

30 minutes de cuisson plus tard, il est temps de déguster !

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Tarte aux betteraves et à la fêta

Les betteraves font partie des légumes incontournables en cette période de l’année au Québec. Mais il est parfois difficile de savoir comment les cuisiner autrement qu’en salade. Alors quand ma collègue Marie m’a parlé de cette recette particulièrement savoureuse de tarte aux betteraves et à la fêta, je me suis dis qu’on ne pouvait pas ne pas en parler ici !

Les plus allumé.e.s d’entre vous se lanceront dans l’aventure de faire votre propre pâte brisée, mais vous pouvez aussi l’acheter toute faite en magasin.

Voici les ingrédients qui vous seront nécessaires :

Pour la pâte brisée :
-200 g de farine
-100 g de beurre
-1 pincée de sel
Pour la garniture :
-400 g de betterave crue
-1 oignon rouge
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de sucre cassonade
-200 g de feta
-2 œufs
-15 cl de crème liquide
-Un bouquet de thym

Une fois que tous vos ingrédients sont rassemblés, vous êtes prêt.e.s pour la réalisation de votre délicieuse tarte aux betteraves et fêta !

Pour la pâte brisée :
1. Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel.
2. Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine).
3. Réservez la pâte au frais pendant 30 min.
4. Abaissez la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer à l’aide d’une fourchette.
5. Placez au frais pendant encore 15 min (ou au congélateur).
6. Mettez un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et précuire pendant 15 min à 671 °F.

Pour la garniture :
1. Rincez et éplucher les betteraves crues puis les rapper.
2. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Ajoutez sel et poivre.
3. Lorsque l’oignon est bien coloré, ajouter les betteraves ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouillez avec un peu d’eau.
4. Laissez cuire environ 15 min et ajoutez le thym. Laissez refroidir.
5. Garnissez le fond de tarte précuit avec les betteraves.
6. Mélangez les œufs avec la crème et recouvrez les betteraves avec cet appareil.
7. Recouvrez de feta émietté et parsemer de thym.
8. Enfournez pendant environ 30 à 35 min.
Vous ressortirez de votre four une tarte à la couleur et au goût divins !

Cette recette est issue du blogue Rockthebretzel.

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Verrines aux pommes, spéculos et dulce de leche

Pour cette recette, vous pouvez bien sûr réaliser votre compote de pomme au moment où vous préparez la recette au complet ou bien, comme moi, utiliser l’une de vos compotes de pommes maison que vous avez surgelée.
En plus d’être un vrai délice, ce dessert est un véritable jeu d’enfant !

Pour 4 personnes :
-de la compote de pommes
-12 spéculos
-6 cuillères à soupe de dulce de leche
-15 cl de crème à fouetter

Émiettez vos spéculos et fouettez votre crème. Faites chauffer très légèrement votre dulce de leche pour le liquéfier.

Choisissez quatre jolis verres et dressez les verrines. Répartissez les 2/3 des spéculos émiettés dans le fond de chaque verrine, recouvrez d’une couche de crème fouettée, puis ajoutez de la compote. Surmontez de dulce de leche et parsemez le reste de spéculos. Gardez vos verrines au frais jusqu’à dégustation.

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Pour des recettes encore plus locales, n’hésitez pas à vous tourner vers des producteurs de fromages locaux pour votre fêta et votre mozzarella ! Le site Fromages d’ici vous aidera certainement à trouver le meilleur choix pour votre recette !

Même si cette année l’action de grâce devra se célébrer en plus petit comité, nous espérons que ces recettes émoustilleront vos papilles et réchaufferont vos cœurs. Passez une excellente action de grâce !



Chargée de communication - campagne média

Myriam Charconnet

Passionnée par la faune et les grands espaces, Myriam a la protection de l’environnement à cœur, ce qui l’a poussée à orienter sa carrière dans ce secteur. Fortement engagée pour la cause animale, elle est impliquée au sein de différentes associations et refuges. Toujours avide de découvertes, elle aime voyager, lire, courir les expositions photos mais aussi les événements musicaux et… manger du chocolat !

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