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Recettes anti-gaspillage | Sauce tomate et boulettes de viandes

10 janvier 2017 | Par Jour de la Terre Canada
À vos frigosRecettesTrucs et astuces

Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.

  • INGRÉDIENTS :
  • – 400 gr viande hachée,
    – 1 oeuf,
    – 30 ml (2 c. à soupe) chapelure (pain sec réduit en poudre),
    – 30 ml (2 c. à soupe) oignons haché (ou oignon vert ou échalote),
    – 2 gousses ail hachées,
    – 45 ml (3 c. à soupe) herbes (au choix basilic, ciboulette, origan, thym, etc.),
    – facultatif: 45 ml (3 c. à soupe) Parmesan,
    – 2 litres (8 tasses) tomate coupée en dés,
    – 2 courgettes coupées en dés,
    – 1/2 aubergine coupée en cubes,
    – pincées sel et poivre du moulin et herbes au choix.

  • MÉTHODE :
  • 1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes : viande hachée, oeuf, chapelure, oignons hachés, gousse d’ail, herbes et parmesan.
    2. Façonner des boulettes d’environ 2 cm de diamètre. Réserver au frigo sur une plaque à pâtisserie.
    3. Dans une grande poêle anti-adhésive, chaude et huilée, saisir pendant quelques minutes les boulettes afin de bien les colorer et réserver.
    4. À feu moyen, dans une grande casserole chaude et huilée, suer les oignons, l’ail, l’aubergine et les poivrons pendant 10 minutes.
    5. Ajouter les tomates et les boulettes puis cuire doucement pendant 30 minutes.
    6. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonner.

  • TRUCS ET ASTUCES : Accompagnement
  • Accompagnez cette sauce avec de la courge spaghetti ou des courgettes coupées en ruban et sautées rapidement. Recette créée par la Tablée des Chefs dans le cadre des ateliers À vos frigos.


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