Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.

• INGRÉDIENTS :

– 1 citrouille
– corps gras (huile d’olive, beurre, huile de noix de coco, etc.)
– 2 échalotes ou oignons
– 4 tomates séchées ou tomates fraîches
– 80 ml (1/3 tasse) de noix au choix (amandes, pistaches, noix de Grenoble, etc.)
– 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs ou canneberges séchées
– 80 ml (1/3 tasse) d’abricots secs, dattes séchées ou pruneaux
– Au goût, fines herbes (persil, coriandre, aneth, etc.)
– Graines de citrouille grillées

• MÉTHODE :

1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F).

2. Évider la citrouille puis la couper en deux.

3. Badigeonner une plaque de cuisson d’un corps gras puis y déposer les deux moitiés de citrouille, côté chair vers le bas.

4. Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes.

5. Gratter et effilocher la chair de la citrouille, puis réserver.

6. Dans une poêle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile et y faire revenir les échalotes et les tomates séchées. Y ajouter la chair de citrouille réservée. Mélanger et transférer dans un bol.

7. Faire revenir dans une poêle les noix et les fruits séchés, puis les disposer sur la préparation de citrouille. Garnir de fines herbes au choix ainsi que de graines de citrouille grillées au four et concassées.

• Trucs et astuces : Utiliser les graines de citrouille pour accompagner un plat ou une salade.

1. Rincer les graines à grande eau dans une passoire. Il ne doit plus rester de filaments orange.

2. Éponger les graines dans un linge et les sécher le plus possible.

3. Mélanger les graines de citrouille avec de l’huile, du sel et des épices au choix, puis les étendre sur une plaque.

4. Cuire au four à 180 ˚C (375 °F) et retourner après 10 minutes environ. Les graines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.

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