• INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 portions) :

– 8 à 10 pommes (avec la peau)
– jus de 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 1/2 tasse d’eau
– 3 cm d’une gousse de vanille (facultatif)

• PRÉPARATION :

1. Bien nettoyer les pommes avec de l’eau et un peu de bicarbonate de soude.
2. Couper les pommes en gros morceaux, en prenant soin d’enlever le coeur, mais en conservant la pelure.
3. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients, couvrir, puis cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
4. Si vous préférez une compote plus homogène, vous pouvez la passer au mixeur pour obtenir un mélange plus lisse.
5. Déguster ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

• L’ASTUCE DU CHEF :

Pour ne rien gaspiller, utilisez l’autre moitié de votre citron pour aromatiser votre eau ou pour vous faire une infusion chaude. Ajoutez-y des tranches de gingembre frais et un peu de miel et vous obtiendrez un puissant casse-grippe.

Jour de la Terre France

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